今ではすっかりおなじみになったグリーンスムージー。だが、はじめて真緑の液体を見たとき、誰もが「青汁みたいだけど、おいしいのか？」と思ったはずだ。この衝撃的な飲み物を考案したのが、ロシア出身のヴィクトリア・ブーテンコさんだ。なぜグリーンスムージーは誕生したのか、どんな効果があるのか、本人を直撃した。

　きっかけは'90年のアメリカへの移住でした。食生活がアメリカンフードに替わり、それとともに家族が不調を訴えはじめたのです。娘は喘息、息子は糖尿病の症状が出て、夫は甲状腺機能亢進症になり、私も不整脈が出るようになりました。病院にも行きましたが、良くならない。そこで食生活を見直してみようと色々試し始めました。最初に効果を感じたのは完全ローフードの生活。ただ当初はよかったのですが、次第に効果が薄れてきて。そこで、動物の食生活に注目しました。

チンパンジーが食べていたイチジクの葉をヒントに。

　人間に最も近い動物といわれるチンパンジーは、DNA配列が90％以上同じです。ということは私たちもチンパンジーと90％以上同じ食生活をするべきじゃないか。そこで野生のチンパンジーが何を食べているかを調べると、食事のほとんどは葉野菜。そして残りの大部分を占めるのがフルーツ、あとは少量の昆虫でした。しかし彼らの食事を、人間の摂取量に換算すると1日500g～1kgの葉野菜が必要となる。そんな大量のグリーンをどうやったら摂れるのか。そこでドリンクにすることを思いついたんです。

　最初は葉野菜と水をブレンダーにかけて、鼻をつまんで一気に飲もうとしました。でも本当にひどい味で。そんなときチンパンジーの専門家であるジェーン・グドール博士の本に、ジャングルを歩いていたチンパンジーがイチジクの葉にイチジクを包み、食べていたという記述を見つけたんです。そこで葉野菜にリンゴとバナナと水を加えてブレンダーにかけたところ、とてもおいしくなった。果物を加えるアイデアもチンパンジーにもらったんです。毎日1L飲むようになったら、健康状態が飛躍的に良くなりました。

【次ページ】　ヴィーガン食だけではなく、鶏の卵やシーフードも。