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　また彼らの食事は内容も実に興味深い。

　たとえば、バレエの平塚さんは和の素材をつかった食事を積極的に食べるようにしている。たしかに和食は肥満になりにくいとされるが意外と砂糖を多く使っているため単にカロリーが少ないというわけではない。笠岡准教授が指摘するのはダシ（出汁）の効用だ。

「ダシの中には食欲を抑制するヒスタミンの原料であるヒスチジンが豊富に含まれています。だから、かつお節を効かせたダシを使った料理、たとえばみそ汁や煮物は少ない量で高い満足感を得るにはうってつけの献立といえます」

　さらにダシには脂肪摂取の欲求を抑える効果もあるのだという。そういえば平塚さんも「油分とダシは喉の奥の同じ部分で楽しむ味だと感じているため、油っこい料理が欲しくなったらダシを効かせた料理を食べるようにしています」と語っていた。

　また、今回取材した小食アスリートは皆、炭水化物をあまり食べないようにしていた。

　エアリアル・パフォーマーの若井田さんはどちらかといえば洋食派だが、朝にシリアル、昼にはサンドイッチを半分つまむ程度で、夕方以降は炭水化物を摂らないように心がけているという。