ジュースや料理にすれば、リコピン吸収力アップ！

奥山   高さんが石垣島で栽培しているトマトは何ですか？

高  ごく普通の赤いトマトと、黄色いプチトマトだよ。食事のときにサラダとして食べるのは、おもに赤いトマト。黄色いトマトは洗ってボウルに入れて、冷蔵庫にしまっておくんだ。で、昼間、農作業や自転車ツーリングの合間に、おやつ代わりにパクパク食べるんだよ。一日で赤いトマトは4個くらい、黄色いトマトは20個くらいは楽勝で食べちゃうよ。暑くて汗をかくから、いくらでも食べれちゃうんだよ。

奥山   高さんみたいに大量に収穫できるワケないし、都会生活ではそんなにトマトを丸ごと食べれませんよ。

高  トマトを使った料理を食べればいいじゃないか。トマトって生で食べるよりも、油で調理することでリコピンやカロテンが吸収されやすくなるんだよ。また、ピューレやペースト、ケチャップなどの加工品の方が、トマトの細胞がより細かく破砕されるため、体内への吸収の効率がいいんだ。もっと簡単に摂取したいんなら、トマトジュースでもいいんだぜ。

奥山   へえ～、よく知ってますね。

高  うん、さっき言った栄養士の彼女が教えてくれたんだ。しかも、摂取するタイミングも大切で、毎日の生活リズムやトレーニングに合わせてトマト料理を食べると、より効果がアップするんだってサ。

奥山   う～む、高さんの知識というより、昔の合コンでの会話をいまだに覚えているその記憶力に感服します！

高  ふふん、トマトを食べると、脳内のシナプスにも良い影響があったりして……。だから、俺ったら記憶力がいいんじゃないかね。

奥山   その点については、研究結果は出ていませんね。っていうか、単なるスケベ心が強いだけでしょ！

高  ぎゃふん。

 

※本文中のグラフは「トマトローディングWEBサイト」より協力。